来源：昆明养生网 发布时间：2019-07-05
【导读】豆焖饭是怎么做的?相信去过云南的朋友都知道，当地有一道非常好吃的小吃长沙治疗癫痫最好的医院，就是豆焖饭了，吃过的朋友都对它赞不绝口，那么豆焖饭是怎么做的?一起和小编去看看吧!
豆焖饭是怎么做的
豆焖饭是一个以蚕豆、大米，火腿，为主要材料的道菜饭肉合一的品种，风味特色，久吃不厌。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。
1.大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时
2.宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁
豆焖饭是怎么做的
3.烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃
4.下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆
5.将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅
6.将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开
7.煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可
